Niezbędny wielkanocny przysmak – gorące bułeczki to idealny wybór na rodzinne śniadanie lub podwieczorek na wiosnę.
Poniżej przedstawiamy trzy przepisy na bułeczki z gorącym krzyżem, które można upiec i cieszyć się nimi podczas Wielkanocy, niezależnie od tego, czy wolisz coś słodkiego i owocowego, bułeczki stworzone do dzielenia się, czy też aromatyczną, pikantną opcję. Tradycyjny przepis na gorące bułeczki znajdziesz w naszym kwietniowym wydaniu, które jest już w sprzedaży!
Przepis na Hot Cross Bun z marmoladą
Robi się 6 bułeczek
Składniki
300g mocnej białej mąki
50g masła
25g miękkiego brązowego cukru
1 łyżka soli
1 łyżeczka mieszanki przypraw
7g suszonych drożdży
150g gęstej marmolady
1 średnie jajko
50ml mleka (podgrzanego)
75ml wody (letniej)
Metoda
Rozgrzej piekarnik do 220º/200º w trybie wentylatora.
W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, masło, cukier, sól i przyprawy. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż do uzyskania masy przypominającej bułkę tartą.
W osobnym dzbanku ubij jajko, podgrzane mleko i letnią wodę.
Załóż haki do ciasta na mikser ręczny Dualit. Powoli wlej mokrą mieszankę do mąki, cały czas mieszając.
W połowie mieszania mokrej mieszanki, zatrzymaj się i dodaj marmoladę do miski. Następnie, kontynuuj powolne wlewanie mokrych składników, aż cała mąka zostanie połączona w kulę ciasta.
Kontynuuj wyrabianie przez kilka minut. Ciasto stanie się gładkie, gdy będzie gotowe.
Pozostaw ciasto w misce, przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na co najmniej 45 minut.
Po 45 minutach, wyjmij ciasto z miski i wybij powietrze, a następnie umieść na lekko posypanej mąką powierzchni. Delikatnie ugniatać przez kilka minut, formując w długi wałek, a następnie krojąc go na 6 równych kawałków.
Nasmarować blachę do pieczenia, ułożyć 6 bułeczek na pergaminie, przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kolejne 60 minut lub do podwojenia rozmiaru.
W mikserze Dualit Hand Blender, zmieszaj pulsacyjnie drugą partię mąki, masło i cukier, aż mieszanka będzie przypominać bułkę tartą.
Kontynuuj pulsowanie powoli dodając zimną wodę, aż powstanie gęsta pasta.
Przełóż masę ciasteczkową do worka do dekoracji, a następnie wylej na bułeczki tuż przed pieczeniem.
Piec przez 20-25 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Wyjmij bułeczki z piekarnika, umieść je na stojaku do studzenia i posmaruj luźnym miodem do glazury.
Pozostaw do ostygnięcia, a następnie ciesz się nimi!
Przepis na Hot Cross Bun z potrójnym serem
Robi się 12 bułeczek
Składniki
175ml pełnego mleka Trewithen Dairy, plus 30ml ekstra do posmarowania.
50g niesolonego masła z Trewithen Dairy, pokrojonego w kostkę
450g mocnej, białej mąki chlebowej, plus 60g dodatkowej do posypania i na krzyż
1 łyżka soli
7g saszetka szybko działających suszonych drożdży
1 jajko, ubite
Olej do smarowania
100g dojrzałego cheddara, startego
30g tartego parmezanu, plus 30g tartego do wykończenia
100g średniego miękkiego sera, rozdrobnionego
2 łyżki musztardy w proszku
Metoda
Podgrzewać mleko, masło i 50ml wody w rondlu na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż masło zacznie się topić. Zdejmij z ognia i mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
W dużej misce połącz 450g mąki z solą i drożdżami. Zrób dołek na środku, następnie wlej ciepłe mleko i ubite jajko. Wymieszać, aby powstało ciasto.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj folią i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość – około półtorej godziny.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Spłaszcz lekko ciasto i rozsyp cheddar, parmezan, średni miękki ser i musztardę w proszku, wciskając je w ciasto. Podciągnij brzegi ciasta, aby otoczyć mieszankę serów, a następnie wyrabiaj ciasto przez 2 minuty, aby równomiernie rozprowadzić ser i musztardę w cieście.
Wyłóż blachę pergaminem do pieczenia. Podziel ciasto na 12 części i uformuj każdą z nich w bułeczkę. Ułóż każdą bułeczkę na blasze, pozostawiając co najmniej 2 cm odstępu między nimi. Przykryj luźno posmarowaną olejem folią spożywczą. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
Delikatnie posmaruj wierzch bułeczek mlekiem. Wymieszaj dodatkowe 60 g mąki z 7 łyżkami wody lub do uzyskania gładkiej masy. Przełóż do jednorazowej torebki i zetnij jeden róg, aby zrobić mały otwór. Uformuj linię w poprzek każdego rzędu bułeczek, a następnie powtórz w drugą stronę, aby stworzyć krzyże. Na koniec dodaj ostatnie 30g startego parmezanu. Piec przez 15-20 minut, aż staną się złotobrązowe. Przełóż na stojak do studzenia lub podawaj lekko ciepłe.
Cinnamon Twist Hot Cross Bun przepis na dzielenie się
Obsługuje 6-8
Składniki
Na bułkę
500g mocnej białej mąki, plus dodatkowa do posypania
1 łyżka mieszanki przypraw
2 łyżki mielonego cynamonu
1 łyżka soli
75g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
50g kandyzowanej skórki
50g rodzynek
110ml mleka pełnego
220ml wody
2 łyżki (20g) złotego syropu lub miodu
7g suszonych drożdży
Złoty cukier granulowany, do wykończenia
Dla słodkiego nadzienia maślanego
150g niesolonego masła
70g brązowego cukru
1 łyżeczka ziela angielskiego
Skórka z 1 pomarańczy
25g rodzynek
25g kandyzowanej skórki
Do glazury
1 łyżka złotego syropu lub miodu
1 łyżka świeżego soku pomarańczowego
1 łyżeczka ziela angielskiego
Metoda
Przesiej mąkę, mieszankę przypraw, cynamon i sól do dużej miski. Dodaj masło, a następnie rozetrzyj mąkę i masło opuszkami palców, aż masło zostanie równomiernie rozprowadzone. Wymieszać kandyzowaną skórkę i rodzynki.
Podgrzej mleko, wodę i złoty syrop w rondlu, aż syrop się rozpuści. Sprawdź temperaturę i jeśli jest ciepła (temperatura ciała), wymieszaj drożdże. Musisz uważać, aby płyn nie był zbyt gorący, w przeciwnym razie zabije drożdże.
Dodaj płyn do mieszaniny mąki i formując dłonią kształt przypominający pazur, połącz mieszaninę, aby utworzyć mokre ciasto.
Posyp czystą powierzchnię roboczą mąką i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż zacznie się napinać i wyglądać na lekko jedwabiste.
Uformuj ciasto w kulę i umieść w misce posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia, aż mniej więcej podwoi swoją objętość.
W międzyczasie umieść wszystkie składniki na nadzienie w blenderze i blenduj, aż uzyskasz gładki krem. Kiedy ciasto będzie gotowe, delikatnie je odepchnij i podziel na cztery równej wielkości kawałki. Uformuj każdy kawałek w kulę, a następnie rozwałkuj pierwszy z nich na posypanej mąką powierzchni tak, aby miał około 1,5 cm grubości i 25 cm średnicy. Umieścimy je na blasze wyłożonej pergaminem i posmarujemy jedną trzecią nadzienia. Rozwałkuj kolejną kulkę ciasta i umieść ją na pierwszej, posmaruj kolejną jedną trzecią nadzienia i powtarzaj to do momentu, aż całe ciasto zostanie rozwałkowane i ułożone w stosy.
Za pomocą noża wytnij w cieście kształt krzyża. Następnie wytnij trzy ukośne plastry pomiędzy każdym z brzegów krzyża, uważając, aby nie przeciąć samego środka. Weź dwie ćwiartki i skręć je wokół siebie trzy razy, a następnie dociśnij końce do siebie, aby je zamknąć.
Następnie starannie zawinąć i powtórzyć z pozostałymi ćwiartkami ręczników, a potem jeszcze raz z pozostałymi przecięciami kształtu krzyża. Uformowane ciasto przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przygotuj glazurę, roztapiając wszystkie składniki na patelni, a następnie posmaruj nią cały bochenek. Posypać cukrem pudrem. Piec w piekarniku przez około 45 minut lub do uzyskania złotego koloru. Warto obserwować bochenek w trakcie pieczenia. Jeśli któreś części wyglądają, jakby zaczynały się przypalać, wystarczy przykryć je folią. Po upieczeniu bochenek powinien wydawać pusty dźwięk przy stukaniu. Podawać na ciepło.
